Свадебный ужин во Франции

Всем привет! Сегодня я хотела бы рассказать вам о формате свадебного ужина во Франции, о местных гастрономических привычках, правилах, традициях и других кулинарных особенностях. Не представляете чего ждать от свадебной церемонии во Франции? В этом блоге я в деталях опишу вам как проходит традиционный свадебный ужин, будь он в Париже, Провансе или на Лазурном берегу.

Любой свадебный ужин начинается с коктейля. Как правило, он начинается в районе 5-6 вечера и длится около полутора  часов. Во время коктейля подаются холодные и теплые закуски и предлагаются так называемые кулинарные анимации. Среди самых популярных - креветки или гребешки, жаренные на планше прямо на ваших глазах, хамон серрано или иберико, который профессиональный кортадор  отрежет от целой «ноги», свежие устрицы. 

 

В среднем, коктейль расчитывается таким образом, чтобы каждому гостю досталось в среднем десять-двенадцать мини-закусок. Во время коктейля подается шампанское или просекко, белое, красное или розовое вино, несложные и легкие алкогольные коктейли.  

 

 

Коктейль предполагает отсутствие столов или стульев. Официанты прогуливаются с подносами и предлагают закуски гостям, которые общаются и знакомятся стоя. Свадебный коктейль происходит в отдельном зале, если ужин сервируется внутри помещения и на террассе или в саду, если позволяет погода и место церемонии.

Возможные закуски во время коктейля
Возможные закуски во время коктейля

 

Ужин начинается сразу же после коктейля и состоит, как правило, из стартера, основного блюда и десерта. Дополнительно можно взять также amuse bouche(по сути, это еще одна закуска, только чуть крупнее) или сыр.

Ужин сервируется на каждой тарелке отдельно и почти никогда не из общего подноса (если только вы не заказали ужин в формате буфета, но об этом чуть позже). ВСЕ тарелки, будь то стартер, основное блюдо или десерт, вносятся и выносятся одновременно. Вы никогда не сможете есть стартер в момент, когда ваш сосед по столу будет есть основное блюдо. Синхронность – основа французского кейтерингового сервиса.

 

Алкоголь. Тут есть два варианта- либо в зале присутствует метрдотель (maitre dhôtel), который следит, чтобы в вашем бокале всегда было вино, либо бутылки выставляются на каждый стол и гости сервируют себя сами.

 

Со стартером, как правило, сервируют белое вино, с основным блюдом – красное. Заметьте, что за ужином никогда не сервируют шампанское (только во время коктейля, десерта и танцев). Крепкий алкоголь, как правило, подается или в качестве дижестива, или в форме open bar после десерта. Предпочтение отдается рому и виски.

 

Чтобы придать ужину динамичности, некоторые пары решают подавать сладкое в форме буфета, а не за столом. По сути, это почти тот же коктейль, где гости стекаются к одному сладкому столу и сами выбирают свои десерты (только тут уже нет официантов). Кроме сладкого есть еще сырный буфет или late-night буфет для тех, кто проголодался от горячих танцев. В отличие от коктейля, буфет предполагает наличие столов.

 

 

Коктейль  + ужин + десерт длятся примерно 5 часов. В промежутке между блюдами, свидетели произносят речи, показывают видео и анимации для пары. Если количество гостей на свадьбе не превышает 30 человек, то весь ужин займет около 3 часов. 


Write a comment

Comments: 0

 Wedding planning and event organisation services in Paris and France 

Свадьбы и церемонии для двоих в Париже и по всей Франции

E-mail : katerina@sospecialevents.com

Tel. : 0033 (0) 6 52 21 51 92

Siren : 821 500  402

From Paris with Love